旬ですよ~万能白菜の効果!

旬ですよ~万能白菜の効果!

白菜の旬は11~2月。皆さん白菜食べてますか~

 

白菜の効果・効能・栄養価

 

中国では大根、豆腐とともに「養生三宝」といわれ、精進料理に欠かせない食材とされています。白菜の約95%が水分として栄養価は高くありませんが、白菜の注目成分はビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛・鉄・葉酸・食物繊維が豊富に含まれている食材です。白菜は、水溶性と脂溶性の栄養分があるから、炒めたり焼いたりすれば油に脂溶性のビタミンが溶けて、鍋にすれば水溶性のビタミンが鍋のだしに溶けだして、効率よく栄養を取ることが出来ます。

 

 

白菜は遊離基(がんを引き起こすもとになる人体内の弊害物質)の活性化を阻止し、消滅させるなど、免疫力を高める作用を持っています。このことから、白菜には抗がん作用と予防作用が期待できます。また、白菜に含まれているビタミンCも、免疫力の強化に役立ちます。白菜には、カルシウムとビタミンCが多く含まれています。カルシウムは骨格と歯の主原料で、神経・筋肉の正常活動の維持と血液凝固の補助に、重要な役割を果たしています。
 
 
 
 
ビタミンCは壊血病の予防やコレステロール値の低下に効果があります。白菜には、豊富な食物繊維があり、胃腸の働きを活発にして便秘を解消し、大腸がんの予防と治療に役立ちます。子供のころから日常的に白菜を食べていると、「脂肪細胞数増加型肥満」(脂肪細胞が増えてしまって、なかなか痩せない)の予防になるといわれています。
 
 
 
 
ビタミンAには、乾燥を防いだり、ニキビの予防の働きがあります。また、ビタミンCにはシワやシミを防ぐために必要な成分です。体の余分な水分を排出させるカリウムが含まれています。顏や脚がむくみやすい方に適しています。白菜の栄養成分はキャベツと似ているが、キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材です。
 
引用元https://matome.naver.jp/odai/2138799439176949401
 
 
 
 
 

白菜は大きく分けると3タイプ

 
 
ハクサイはアブラナの一種で、チンゲンサイや山東菜など沢山のアブラナ属の仲間です。キムチには欠かせない白菜ですが、日本でも白菜の浅漬けはお馴染みですね。そんな白菜ですが、調べてみると色々な種類があります。大きく分けると結球、半結球、不結球の3タイプがあります。

結球タイプ・・・普段よく見かけるいわゆる白菜です。

半結球タイプ・・・山東白菜や花心白菜などがあり、主に漬物にされているようです。

不結球タイプ・・・広島菜などがこれにあたります。

●長崎白菜

長崎県で作られてきた半結球の白菜。

 

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●オレンジ白菜

外見が一般的な白菜と同じですが、中の葉の色が一般的な物より濃く、オレンジ色から橙黄色で、その分栄養価も高い白菜。

 

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●べか菜

関東でべか菜と呼ばれている若取りの白菜などもあります。

 

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画像引用http://www.tokitaseed.co.jp/bailist.php

 

白菜は、3~5月にかけての春白菜、6~10月の夏白菜、11月~2月の秋冬白菜がありますが、白菜の旬は、冬季です。

引用元http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/hakusai.htm

 

 

簡単レシピ

 

白菜のサラダ
作り方
白菜の葉4枚の軸だけを切りとり、端から細く刻みます。これにハムなどの薄切りを加えます。フレンチドレッシングや中華風ドレッシング、ごま風味やみそ味などでもおいしくいただけます。また、刻んでから茹でて使うとホットサラダにもなります。

 

 

白菜の即席漬け
材料(4人分)
白菜1/4個、まこんぶ10cm、赤唐辛子3本、塩大さじ1
①白菜の芯の部分に適当に切り込みを入れておく。
②昆布は細切りにし、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにします。
③白菜の葉の間に塩、昆布、赤唐辛子を均等に散らす。
④ビニール袋に③を入れて、口を輪ゴムで止める。
⑤④をボウルに入れて重しをのせ、1時間以上おいておく。
⑥頃合を見て、ボウルから出し、食べやすい大きさに切っていただきます。

 

 

白菜のあんかけどんぶり
材料(4人分)
白菜の葉2~3枚、エノキ茸1パック、ピーマン1個、豚薄切り肉100g、サラダ油・ごま油各大さじ1、片栗粉大さじ1、オイスターソース大さじ2
①白菜2枚は葉と軸に分けて3㎝くらいの細切りにし、下茹でする。
②エノキ茸1パックは石づきをはずして半分に切り、ピーマン1個と豚薄切り肉100gは細切りにする。
③サラダ油大さじ1とゴマ油大さじ1で②を炒め、オイスターソースまたはしょうゆ大さじ2で調味する。
④片栗粉大さじ1はスープまたは水1/2カップで溶き、③に回しかけてとろみをつけてご飯にのせる。
※ご飯のかわりに麺を使っても結構です。

引用元http://www.maruka-ishikawa.co.jp/vegetables/items002/hakusai.htm

 

 


 

やってきましたね~冬は白菜がおいしい季節です。鍋等にして食べる機会が多いと思いますが実は女性にとって、嬉しい効果や健康効果が沢山あるそうです。食物繊維が豊富なことと白菜の約95%は水分でできていることです。エネルギーは100gあたり14kcalと野菜の中でも群を抜いて低カロリーなことにも驚きです。キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材だそうです。冬は高カロリーな食材の中嬉しい悲鳴です。

(キュレーター:remon)

 

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remon

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長女として育ったけれど我儘な部分が多い。 宇宙人的な性格と言われるが本人は、 いつも全力投球で生きてきた。 長く医療の場に身を置いてきたことで 人との心の触れ合いをモットーに 相手の心に寄り添いうということを学ぶ ことができた。 日常の暮らしの中から沢山の 学びがあるよに・・・ 面白いことを求めて走る超わがままな自由人 として、ホットな情報をお届けします。

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